KARKóWKA TWARDA JAK PODESZWA I łYKOWATA? Z ZASADą "1:10" KAżDY GRILL BęDZIE UDANY
Weekend majowy to idealna okazja na to, by przygotować pierwszego (lub kolejnego) w tym sezonie grilla. Jeśli uwielbiasz przyrządzone na ogniu mięso, koniecznie nie może zabraknąć karkówki. Jak ją marynować, a potem grillować, by wyszła pyszna i soczysta?
Zaraz po kiełbasie, karczek to jedno z najczęściej wybieranych mięs na grilla. Odpowiednio przyrządzony, zamarynowany wręcz rozpływa się w ustach. Niestety, podstawowe błędy w trakcie grillowania mogą sprawić, że zamiast soczystego mięsa dostaniemy twardą i niesmaczną podeszwę. Jak temu zaradzić?
Co dobrego i szybkiego na grilla? Nie tylko kiełbasa
Coraz cieplejsze i dłuższe dni sprawiają, że znacznie chętniej spędzamy czas na zewnątrz. Do ogrodów i na działki przenoszą się rodzinne spotkania, czy imprezy ze znajomymi. Przy takiej okazji oczywiście nie może zabraknąć grilla uginającego się od pyszności. Chyba nie ma nic smaczniejszego, niż dania przyrządzone na ogniu. Wśród nich prym wiedzie oczywiście kiełbasa, jednak chętnie sięgamy również po kurczaka, różne warzywa, czy nawet rybę. Nie można też zapomnieć o karczku. Niestety, jego przygotowanie bywa problematyczne, a przeprowadzone źle sprawia, że mięso jest bez smaku i żuje się je bez końca. Jak przyrządzić karczek, aby zachwycał smakiem?
Jak zrobić dobrą marynatę do karkówki? Postaw na słodko-ostry smak
Jeszcze zanim karczek wyląduje na ruszcie, trzeba go odpowiednio przygotować. Ponieważ sam w sobie nie ma jakiegoś szczególnego smaku, musisz postawić na odpowiednią, intensywną marynatę. W misce wymieszaj ze sobą:
- 4 łyżki lekko pikantnej musztardy (np. sarepskiej),
- 2-3 łyżki porządnego miodu,
- 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku,
- sól oraz pieprz,
- ulubione przyprawy, polecamy paprykę wędzoną, nieco papryki ostrej i tymianku lub rozmarynu,
- oliwę z oliwek,
- opcjonalnie: drobno posiekaną cebulę.
Kupując karkówkę, postaraj się wybrać mięso stosunkowo chude, niepoprzerastane. W domu pokrój je na kotlety i delikatnie rozbij, by miało ok. 1 cm grubości. Następnie porządnie natrzyj każdy kawałek z obu stron marynatą, włóż do wcześniej wykorzystanej miski, przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej kilka godzin, choć najlepiej zabrać się za przygotowania nawet dzień wcześniej. Dzięki temu możesz mieć pewność, że smak marynaty będzie naprawdę wyrazisty.
Jak zrobić dobrą marynatę do karkówki z grilla? Jak zrobić dobrą marynatę do karkówki z grilla? Fot. Marta Błażejowska / Agencja Wyborcza.pl
Co zrobić, żeby karkówka była miękka i soczysta z grilla? Istotny jest czas
Nawet najlepiej zamarynowane mięso będzie smakowało jak podeszwa, jeśli źle je ugrillujesz. Wiele osób trzyma je na ruszcie zbyt długo, przez co traci soczystość i kruchość, a staje się za to twarde, suche, łykowate i trudne do przełknięcia. Plastry mięsa o grubości około 1 centymetra należy grillować krótko, acz treściwie, zazwyczaj nie więcej niż 10 minut (zasada 1:10). Jeśli lubisz przypieczoną "skórkę", przez 1-2 minuty przypalaj je bezpośrednio w ogniu, dzięki czemu ładnie zbrązowieje i stanie się chrupiące. Pozostały czas przeznacz na wolne dopiekanie. Przez cały ten czas kontroluj, czy aby się nie przypala i w razie potrzeby nieco podnieś ruszt. Nie zapomnij też o regularnym odwracaniu. W ten sposób sprawisz, że karkówka wyjdzie wyjątkowo krucha, aromatyczna i po prostu przepyszna. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
- To sztuczka najlepszych sprzątaczek. Ty pryskasz na włosy, one na firanki. Działa za każdym razem
- Mało kto o niej słyszał, a to prawdziwy skarb. Wrzuć do zupy i patrz, jak boczki topnieją w oczach
- Bułka z masłem? Nic z tych rzeczy. Unikaj takich połączeń na talerzu. Dodatkowe kilogramy murowane
Czytaj także